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粮食仓储知识(二)  

2010-02-18 12:47:58|  分类: 【粮食仓储】 |  标签: |举报 |字号 订阅

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第二章      粮油保管基础知识

 

第一节 粮油商品基础知识

一    粮油品种基础知识 

(一) 粮油商品的分类 

粮食    

原粮(收获后尚未经过加工的粮食的统称)

谷类

稻谷、小麦、玉米、大麦、燕麦、高梁、粟、黍(稷)

豆类

大豆、花生、蚕豆、豌豆、绿豆、小豆

薯类

甘薯、马铃薯、木薯

成品粮(原粮经过碾、磨加工而成的符合一定质量标准的粮食成品)

 

油料与油脂

油料(用来制取油脂的植物原料)

按用途分:食用油料和非食用油料(工业用油料)

按植物学牲分:草本油料和木本油料

油脂(油料经压榨或浸提等工艺制取符合一定质量标准的油脂成品)

 

 

粮油副产品

粮油副产品(粮油经过加工除主产品以外的其他副产物)

粮食副产品:米糠、米粞、麸皮

油脂副产品:各类饼粕、油脚提取物

粮油 食品

粮油食品(以粮食或粮食副产品为原料加工而成的食品)

米面食品

焙烤食品

发酵食品

淀粉食品

植物蛋白食品

 (二)粮油籽粒的基本结构

皮层

种皮

 

果皮

 

胚乳

谷类胚乳发达

 

豆类和大部分油料为无胚乳种子

 

胚根

 

胚茎

 

子叶

谷类只有一片子叶,属于单子叶植物

  (三)主要粮油籽粒的形态与结构

1、稻谷:是带壳的颖果,由颖壳和糙米(颖果)组成。

(1)颖壳:颖尖、外颖、内颖、护颖。

(2)糙米:果皮、种皮、外胚乳、胚乳和胚所组成。

2、小麦:是不带壳的颖果,由果皮、种皮、外胚乳、糊粉层胚乳和胚所组成。

3、谷类杂粮:

(1)玉米:皮层、胚乳、胚组成。

(2)大麦:颖壳、果皮、种皮、外胚乳和胚所组成。

(3)高梁、粟、黍、稷、燕麦、荞麦。

4、豆类:主要包括蚕豆、豌豆、绿豆和小豆。

5、薯类:

(1)甘薯:周皮层、皮层、次生韧皮层、初生形成层、次生木质部等构成。

(2)马铃薯:周皮、皮层、维管束环、外髓、内髓等部分组成。

(3)木薯:表皮层、皮层、肉质和薯心构成。

6、油料:

(1)大豆:

其形态结构有合点、种脊、种脐、发芽孔、胚根透射处、子叶、胚根、胚茎、胚芽组成。

大豆是双子叶无胚乳种子,子叶很发达,由种皮和胚两部分组成。

粒度按三度积(长宽厚乘积)分为大粒(300以上)、中粒(300-150间)、小粒(150以下);按千粒重分特大粒(30克以上)、大粒(29.9-20克)、中粒(19.9-13克)、小粒(12.9克以下)。

(2)花生:是荚果,花生仁由种皮和胚两部分组成,无胚乳。

(3)芝麻:千粒重2.5-3克,由种皮、胚乳和胚三部分组成,为双子叶有胚乳种子。

(4)油菜籽:千粒重1-5克。

(5)葵花籽、棉籽、油茶籽等。 

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