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粮食仓储知识(三)  

2010-02-18 14:13:31|  分类: 【粮食仓储】 |  标签: |举报 |字号 订阅

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第二章      粮油保管基础知识

第一节 粮油商品基础知识

二 粮油营养成分的基础知识

糖类

单糖

葡萄糖、果糖、甘露糖、半乳糖

低聚糖

双糖

粮食中主要有双糖,如蔗糖、麦芽糖。

三糖

四糖

多糖

淀粉

 

纤维素

蛋白质

由碳氢氧氮四种元素构成,氨基酸是其基本构成单位。

人体必需的氨基酸有:缬、亮、异亮、苏、蛋、苯丙、色、赖氨基酸。

作用:人体重要组成部分,修补和更新机体组织,体内抗体重要组成成分,供给机体热量。

脂类

脂肪

 

 

类脂

磷脂

脂肪伴随物

 

维生素

 

 

 

矿物质

磷占50%,其次是钾,占30%,其他有镁钙氯钠铁。

水分

 

三 常用的粮油质量标准

1、粮油质量标准分类 

按标准的级别分类

国家标准

行业标准

地方标准

企业标准

按粮油质量标准的形式分类

标准文件

实物标准

按标准的性质分类

强制性标准

推荐性标准

2、主要粮油质量标准

  (1)早籼稻谷、晚籼稻谷、籼糯稻谷(GB1350—2009): 

等级

出糙率,%

整精米粒,%

杂质,%

水分,%

黄粒米,%

谷外糙米,%

互混率,%

色泽、气味

1

≥79.0

≥50.0

≤1.0

≤13.5

≤1.0

≤2.0

≤5.0

正常

2

≥77.0

≥47.0

3

≥75.0

≥44.0

4

≥73.0

≥41.0

5

≥71.0

≥38.0

等外

<71.0

不要求

(2)粳稻谷、粳糯稻谷(GB1350—2009): 

等级

出糙率,%

整精米粒,%

杂质,%

水分,%

黄粒米,%

谷外糙米,%

互混率,%

色泽、气味

1

≥81.0

≥61.0

≤1.0

≤14.5

≤1.0

≤2.0

≤5.0

正常

2

≥79.0

≥58.0

3

≥77.0

≥55.0

4

≥75.0

≥52.0

5

≥73.0

≥49.0

等外

<73.0

不要求

   (3)小麦(GB1351—2008):

等级

容重,g/l

不完善粒,%

杂质,%

水分,%

色泽、气味

总量

其中:矿物质

1

≥790

≤6.0

≤1.0

≤0.5

≤12.5

正常

2

≥770

3

≥750

≤8.0

4

≥730

5

≥710

≤10.0

等外

<710

注:“—”为不要求。

(4)玉米(GB1353—2009):

等级

容重,g/l

不完善粒,%

杂质,%

水分,%

色泽、气味

总量

其中:生霉粒

1

≥720

≤4.0

≤2.0

≤1.0

≤14.0

正常

2

≥685

≤6.0

3

≥650

≤8.0

4

≥620

≤10.0

5

≥590

≤15.0

等外

<590

注:“—”为不要求。

(5)大豆(GB1352—2009):

等级

容重,g/l

损伤粒率,%

杂质,%

水分,%

色泽、气味

合计

其中:热损伤粒

1

≥95.0

≤1.0

≤0.2

≤1.0

≤13.0

正常

2

≥90.0

≤2.0

≤0.2

3

≥85.0

≤3.0

≤0.5

4

≥80.0

≤5.0

≤1.0

5

≥75.0

≤8.0

≤3.0

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